Gemelli con zucchine, pomodori e pancetta

ingredienti

  • 12 fette di pancetta tagliate trasversalmente in pezzi da 1 pollice
  • 1 cipolla rossa grande, tritata (circa 2 tazze)
  • 1 1/2 tazze di vino bianco secco
  • 1  
  • 12 once gemelli o rotini (circa 3 tazze)
  • 3 zucchine sottili, tagliate a metà longitudinalmente e tagliate trasversalmente in pezzi larghi 1/2 di pollice
  • 1  
  • 3 pomodori pelati grandi, seminati, tritati grossolanamente (circa 1 1/2 tazze)
  • 1/3 di tazza di origano fresco tritato
  • 1 tazza di formaggio di capra fresco sbriciolato morbido (circa 4 once)

Preparazione della ricetta

  • Cuocere il bacon in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto finché non diventa marrone e croccante. Usando un mestolo forato, trasferire su carta assorbente per drenare. Versare tutti tranne 3 cucchiai di sgocciolamento dalla padella. Aggiungere la cipolla e far rosolare fino a renderla morbida per circa 3 minuti. Aggiungi vino; bollire fino a ridurre di 1/3, circa 3 minuti.

  • Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non è leggermente cotta. Aggiungi le zucchine e fai bollire finché la pasta è tenera, ma ancora ferma a mordere e le zucchine sono croccanti-teneri, mescolando di tanto in tanto, circa 2 minuti in più. drain.

  • Aggiungere la pasta, le zucchine, la pancetta, i pomodori e l’origano alla cipolla in padella. Passare a fuoco medio-alto fino a quando la pasta di sugo, circa 3 minuti. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando non si scioglie, circa 2 minuti. Condire con sale e pepe e servire.

Ricetta di Brooke Dojny, Melanie Barnard

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Foto di Scott Peterson