Gelato di fragole fresche

ingredienti

  • 3/4 di zucchero di zucchero (preferibilmente biologico)
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 tazza di latte intero
  • Panna da montare pesante da 3/4 di tazza
  • 2 tazze di fragole affumicate a fette da 1/4 di tazza
  • 2 cucchiai di succo di melograno

Preparazione della ricetta

  • Mescolare zucchero e amido di mais in una casseruola di media pesantezza. Sbattere nel latte e nella panna. Frullare a fuoco medio fino a quando il gelato si ispessisce e inizia a bolle, circa 5 minuti. Versare nella ciotola. Raffreddare sul ghiaccio, mescolando di tanto in tanto.

  • Purea di fragole nel processore. Filtrare nella base di gelato. Mescolare il succo di melograno. Raffreddare 3 ore. Processo in gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Trasferimento al contenitore. Copertina; congelare fino a quando dura, almeno 3 ore e fino a 2 giorni.

Ricetta di Carmelo Turillo