Gelato alla Verbena al Limone

ingredienti

  • 1 tazza di panna da montare pesante
  • 1 tazza di latte intero
  • 1/2 tazza di zucchero, diviso
  • 1/4 di tazza di foglie di verbena fresca al limone
  • 7 tuorli d’uovo grandi

Preparazione della ricetta

  • Portare la panna, il latte, 1/4 tazza di zucchero e la verbena di limone solo per bollire in una casseruola media, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Togliere dal fuoco; coprire e lasciare ripide 2 ore.

  • Sbattere i tuorli e 1/4 tazza di zucchero in una ciotola media. Restituire la miscela di crema per far bollire. Filtrare la miscela di panna calda; a poco a poco frullare nella miscela di tuorlo. Restituire la crema pasticcera alla stessa casseruola. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la crema pasticcera è abbastanza spessa da lasciare il percorso sul cucchiaio quando il dito è trafilato e il termometro registra 180 ° F, da 3 a 4 minuti (non bollire). Trasferire immediatamente la crema pasticcera in una ciotola media. Raffreddare fino a freddo, almeno 2 ore.

  • Lavorare la crema pasticcera in gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Trasferire nella ciotola. Copertina; congelare fino a 3 giorni.

  • CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI La verbena di limone, un’erba dal sapore simile al limone, viene venduta negli asili e in alcuni mercati contadini.