Gelato al burro e burro di arachidi

Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando il burro diventa scuro ambra, mescolando di tanto in tanto, circa 6 minuti (non bruciare). Versare il colino fine in una piccola ciotola. Portare la panna e il latte a cuocere a fuoco lento in un’ampia casseruola. Sbatti i tuorli d’uovo, entrambi gli zuccheri e sale in una grande ciotola fino a che non sia denso e ben amalgamato. Aggiungi burro marrone; frusta per sfumare. Mescolare a poco a poco la miscela di panna calda nella miscela di tuorlo; tornare alla stessa casseruola. Mescolare la miscela a fuoco medio-basso fino a quando il termometro a lettura immediata registra 178 ° F, circa 5 minuti. Filtrare la crema pasticcera in una grande ciotola. Metta la ciotola sopra la più grande ciotola di acqua ghiacciata. Mescolare fino a quando la crema pasticcera è fredda. Mescolare in vaniglia.

Lavorare la crema pasticcera in gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Aggiungi arachidi fragili durante l’ultimo 1 minuto. Trasferire il gelato nel contenitore; congelare. DO AHEAD Può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Mantenere congelato.