Gazpacho di pomodoro fresco

ingredienti

  • 2 chili di pomodori grandi, tagliati a metà
  • 1/2-pollice di pane in stile country, rimosso dalla crosta, tagliato in pezzi da 1/2 pollici (circa 4 tazze)
  • 1 peperone rosso, seminato, a dadini
  • 1 tazza di cetriolo sbucciato in serra
  • 1 tazza di cipolla rossa tritata
  • Aceto di vino Sherry da 1/4 di tazza
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1  
  • 1 tazza d’acqua

Preparazione della ricetta

  • Lavorando sopra la ciotola, spremere delicatamente le metà del pomodoro per liberare semi e succhi. Strain i succhi, premendo sui solidi per estrarre quanto più succo possibile (circa 1/2 tazza). Scartare i semi. Tagliare i pomodori Trasferire i pomodori e i succhi di pomodoro tagliati a una grande ciotola di vetro. Aggiungi i prossimi 9 ingredienti. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

  • Lavorare in partite, purificare il gazpacho con 1 tazza di acqua nel frullatore fino a che liscio. Versare il gazpacho nel colino grossolano posto sopra una grande ciotola. Premere sui solidi per estrarre più zuppa possibile. Condire con sale e pepe. Raffreddare almeno 2 ore e fino a 1 giorno. Servire freddo.

Ricetta di Janet Fletcher

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Foto di Pascal Andre