gazpacho di anguria con Feta Crema

Un cocomero super-succoso è la chiave; dovrebbe essere pesante per le sue dimensioni e suono vuoto quando picchiettato.

ingredienti

Gazpacho

  • Anguria senza semi 1 libbra, scorza rimossa, tritata grossolanamente (circa 3 tazze)
  • 1 grosso pomodoro bistecca tritato grossolanamente
  • 1 cetriolo di serra inglese, sbucciato, tritato grossolanamente
  • 1 jalapeño, semi rimossi, affettati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di sherry o aceto di vino rosso
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Crema e assemblaggio

  • ¼ di tazza di mandorle
  • 2 once di feta, preferibilmente latte di pecora francese, sbriciolato (circa ½ tazza)
  • ¼ tazza di panna acida
  • 3 cucchiai di latte intero
  • ¾ anguria senza semi, con la scorza rimossa, tagliata in ½ “pezzi (circa 2 tazze)
  • ½ Cetriolo di serra inglese, sbucciato, tagliato in pezzi da 1/2 “
  • Olio d’oliva (per servire)
  • Sale marino a fiocchi (come Maldon)
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

Gazpacho

  • Purè di anguria, pomodoro, cetriolo, jalapeño, olio e aceto in un frullatore fino a che liscio.

  • Trasferire il gazpacho in una grande ciotola; condire con sale e pepe kosher. Coprire e raffreddare almeno 1 ora prima di servire.

  • FARE AVANTI: Il gazpacho può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Mantieni freddo.

Crema e assemblaggio

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostate le mandorle su una teglia da forno bordata, saltando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 8-10 minuti. (In alternativa, puoi fare questo passaggio in una piccola padella asciutta a fuoco medio). Lasciare raffreddare le mandorle, quindi tritarle grossolanamente.

  • Mescolare la feta in una panna acida in una piccola ciotola fino a quando per lo più liscio, quindi frullare nel latte.

  • Dividere l’anguria e il cetriolo tra le ciotole e versare il gazpacho. Coprire con crema e mandorle, condire con olio e condire con sale e pepe.

  • FARE AVANTI: Crema può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Susan Spungen

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Foto di Gentl Hyers

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 180 Grassi (g) 12 Grassi saturi (g) 3,5 Colesterolo (mg) 15 Carboidrati (g) 16 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 11 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) 120