Gamberetti salati e pepe

Gamberetti croccanti (grazie per l’aiuto, amido di mais!) Ha il suo calore piccante e floreale dai grani di pepe del Sichuan. È difficile credere che un corso principale di questo complesso si riunisca così rapidamente.

ingredienti

  • Gambero grosso da 1 ½ libbra
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1½ cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 1 tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di pepe di Sichuan, macinato
  • 1 Cile fresco, tagliato a fette sottili, se necessario rimosso
  • ½ tazza di foglie di coriandolo fresco con steli teneri

Preparazione della ricetta

  • Usando cesoie da cucina, tagliare lungo il dorso di gamberetti attraverso gusci e abbastanza profondo da esporre le vene; rimuovere le vene. Pat gambero secco. Frusta amido di mais, pepe nero e ¾ cucchiaino. sale in una grande ciotola; aggiungere gamberetti e mescolare per rivestire.

  • Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Lavorando in 2 lotti, friggi gamberetti fino a doratura, croccante e cotta attraverso, circa 1 minuto per lato. Trasferire su carta da cucina e lasciare scolare, quindi lanciare in una ciotola media con pepe in grani di Sichuan e restanti ¾ cucchiaino. sale. Aggiungere il Cile e il coriandolo alla ciotola e mescolare per unire.

Ricetta di Dawn Perry e Claire Saffitz

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Foto di Eva Kolenko

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 170 Grassi (g) 4 Grassi saturi (g) .5 Colesterolo (mg) 215 Carboidrati (g) 9 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 1 Proteina (g) 24 Sodio (mg) 1690