Gamberetti in Adobo

ingredienti

  • 6 peperoncini ancho secchi, steli
  • 4 spicchi d’aglio
  • Aceto di sidro di mele da 1/4 di tazza
  • 2 cucchiaini di sale kosher e altro ancora per il condimento
  • 1/2 cucchiaino di origano secco, preferibilmente messicano
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 2 chili di gamberetti crudi piccoli o medi, preferibilmente pelati americani selvatici, preparati, tagliati in pezzi da 1/4 di pollice

Preparazione della ricetta

  • Riscaldare una grande padella in ghisa asciutta a fuoco medio-alto. Aggiungi peperoncini; brindare, girando spesso, fino a poco profumato, circa 1 minuto. Lasciate raffreddare.

  • Utilizzando le forbici da cucina e lavorando su una ciotola media, tagliare i peperoncini in anelli da 1 pollice, riservando i semi. Coprire i peperoncini con 1/2 tazza di acqua calda; immergere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

  • Trasferire i peperoncini con i semi e immergere il liquido in un frullatore. Aggiungere l’aglio, l’aceto, 2 cucchiaini. sale, origano, cumino, zucchero e purea fino a formare una pasta liscia e spessa. Trasferire pasta adobo in una ciotola grande; aggiungere gamberetti e mescolare fino a che siano ricoperti uniformemente.

  • Preriscaldate il broiler. Mettere i gamberetti su una teglia bordata in uno strato uniforme. Cuocere a fuoco vivo, osservare attentamente e mescolare a metà, finché i gamberetti non sono appena cotti e sono rosolati a chiazze, 4-5 minuti. Condire con sale.

Ricetta di Oliver Strand

,

Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 210 Grassi (g) 4 Grassi saturi (g) 0,5 Colesterolo (mg) 230 Carboidrati (g) 11 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 33 Sodio (mg ) 870