Fusione di tonno

Alla ricerca di un classico scioglimento del tonno? Questo è il migliore che abbiamo provato. Palace Diner crea sottaceti, ma ovviamente puoi iniziare con il negozio acquistato.

ingredienti

sottaceti di pane e burro

  • 1 cetriolo di serra inglese, affettato ⅛ “di spessore
  • 1 habanero cile o 2 jalapeños, dimezzati
  • 1 rametto di aneto
  • 1 tazza di aceto bianco distillato
  • ½ tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale kosher
  • 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • ½ cucchiaino di sale di sedano
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ¼ cucchiaino di curcuma macinata

insalata di tonno e assemblaggio

  • 2 5 once. tonno bianco solido pieno d’acqua, scolato
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • ¼ Cetriolo di serra inglese, sbucciato, tritato
  • ¼ piccola cipolla rossa, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di mostarda integrale
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
  • ¼ di cucchiaino di sale di sedano
  • ½ tazza di maionese, divisa
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Salsa piccante
  • 8 fette di challah, tostato
  • 4 once di formaggio cheddar, affettato
  • Foglie di lattuga iceberg

Preparazione della ricetta

sottaceti di pane e burro

  • Confezionare cetriolo, habanero e aneto in un barattolo di vetro resistente al calore; mettere da parte. Portare aceto, zucchero, sale kosher, peperoncino rosso, sale di sedano, semi di senape, coriandolo, curcuma e ½ tazza d’acqua a ebollizione in una casseruola media, mescolando per sciogliere lo zucchero e il sale, quindi versare in un barattolo. Coprire e lasciare raffreddare; freddo.

  • FARE AVANTI: I sottaceti possono essere preparati con 2 settimane di anticipo. Mantieni freddo.

insalata di tonno e assemblaggio

  • Preriscaldare il forno a 425 °. Mescolare tonno, sedano, cetriolo, cipolla, olio, succo di limone, senape, erba cipollina, aneto, sale di sedano e ½ tazza di maionese in una ciotola media; condire con sale, pepe e salsa piccante.

  • Mettere il pane su una teglia e distribuire la maionese rimanente su 4 fette; top con insalata di tonno e formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie, circa 4 minuti. La parte superiore si scioglie con lattuga e sottaceti e si chiude.

Ricetta di Diner Palace, Biddeford, ME

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 650 Grassi (g) 44 Grassi saturi (g) 12 Colesterolo (mg) 75 Carboidrati (g) 32 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 4 Proteine ​​(g) 29 Sodio (mg) 1080