Funghi Portobello ripieni di gamberetti

ingredienti

  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 1/2 tazza di cipolla tritata
  • 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
  • 3 spicchi d’aglio grandi, tritati
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 6 once gamberetti cucinati
  • 2/3 tazza di pangrattato fresco a base di pane francese croccante
  • Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
  • Maionese 1/4 di tazza
  • 8 funghi di portobello da 2 a 2 pollici 1/2 “, con branchie scure rimosse

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolla, basilico, aglio e rosmarino. Soffriggere fino a quando la cipolla si ammorbidisce, circa 5 minuti. Trasferire nella ciotola media; mescolare i gamberetti, il pane grattugiato, il formaggio e la maionese. Condire la stagione a piacere con sale e pepe. Disporre i funghi, arrotondati verso il basso, su una teglia oliata. Gamberetti che riempiono i funghi, premendo il ripieno per compattare leggermente. DO AHEAD Può essere fatto con 6 ore di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Cuocere i funghi fino a quando sono teneri e il ripieno inizia a rosolare, circa 35 minuti. Servire caldo.

Ricetta di Carmen Scott