Fregola con vongole

Probabilmente non dovrai salare la salsa in quanto le vongole sono così salate; gusto giusto prima di servire e servire sopra la fregola.

ingredienti

  • Fregola 1½ tazze (circa 10 once)
  • Sale kosher
  • ¼ di tazza di olio d’oliva, più altro per piovigginare
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • ½ tazza di vino bianco secco
  • 24 vongole littleneck, strofinate
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
  • ½ cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

Preparazione della ricetta

  • Cuocere la fregola in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è molto al dente, 6-8 minuti; drenare.

  • Nel frattempo, scaldare ¼ di tazza d’olio in un forno olandese o in un’altra pentola pesante pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino e cuocere, mescolando, fino a quando non profumato, per circa 30 secondi. Aggiungi con cura il vino; portare ad ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà, circa 3 minuti.

  • Aggiungere le vongole, coprire e cucinare, trasferire le vongole in una ciotola mentre si aprono (scartare quelle che non si aprono), 6-8 minuti. Aggiungere la fregola al liquido di cottura in pentola e cuocere, mescolando, fino a quando la fregola è tenera e la salsa è leggermente addensata (ci dovrebbe essere ancora molto liquido), circa 2 minuti. Ritorna le vongole nella pentola e cuoci finché non si riscalda.

  • Dividere la fregola e le vongole in una ciotola, condire con olio e condire con prezzemolo e scorza di limone.

Ricetta di Buon appetito

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 430 Grassi (g) 16 Grassi saturi (g) 2 Colesterolo (mg) 20 Carboidrati (g) 55 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 4 Proteine ​​(g) 15 Sodio (mg) 166