Formaggio alla griglia di mela e fontina

Usiamo il marchio Tarragon Dijon di Edmond Fallot per questi (e molti altri panini), ma se riesci a trovarlo, mescola un po ‘di dragoncello fresco tritato nella tua mostarda di Digione preferita.

ingredienti

  • 16 fette di pane di segale e cocktail
  • ¼ tazza di dragoncello mostarda di Digione
  • 8 once di formaggio Fontina, grattugiato (circa 2 tazze)
  • 16 foglie di spinaci baby
  • ½ mela dolce (come la Pink Lady), tagliata a fette sottili
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • Burro senza sale ¼ di tazza (½ stick), temperatura ambiente

Preparazione della ricetta

  • Distribuire 8 fette di pane con senape; guarnire con metà di formaggio, poi gli spinaci e le fette di mela. Condire con sale e pepe e guarnire con formaggio e pane rimanenti; piani di burro.

  • Riscaldare una padella larga su media. Lavorando in 2 lotti, cuocere i panini, con il burro rivolto verso il basso, premendo con decisione, finché la parte inferiore non viene tostata, circa 2 minuti.

  • Imbastire le parti superiori, girare e cuocere fino a quando il secondo lato non viene tostato e il formaggio si scioglie, circa 2 minuti. Trasferire i panini su una gratella e lasciare raffreddare leggermente (questo manterrà il formaggio da spremere quando li affetti). Tagliare ogni sandwich a metà su una diagonale.

  • Fai avanti: Il formaggio grigliato può essere cotto 2 ore prima. Conservare scoperto a temperatura ambiente. Riscaldare in forno a 350 °.

Ricetta di Dawn Perry

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Foto di Alex Lau