Focaccine di avena ai mirtilli

ingredienti

  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/3 di tazza (confezionata) di zucchero di canna dorato
  • 1 cucchiaio da tavola più 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 3/4 cucchiaino di sale grosso kosher
  • 11 cucchiai da tavola (1 stick più 3 cucchiai) di burro non salato, tagliato a cubetti da 1/2-inch
  • 1 tazza più 3 cucchiai di avena vecchio stile
  • 1 tazza di mirtilli freschi o congelati (circa 5 1/2 once)
  • 1 tazza da 3/4 raffreddata a metà e metà
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 5 cucchiaini di zucchero grezzo *
  • * Chiamato anche turbinado o zucchero demerara; disponibile nella maggior parte dei supermercati e nei negozi di alimenti naturali.

Preparazione della ricetta

  • Posizionare 1 rack nel terzo superiore e 1 rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 350 ° F. Linea 2 fogli cerati con carta pergamena.

  • Unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il sale grosso nel processore; miscela 5 secondi. Aggiungere il burro Usando i turni on / off, sfumare finché la miscela non assomiglia al pasto grosso. Trasferire la miscela nella ciotola grande. Aggiungere 1 tazza di avena e mirtilli; mescolare per mescolare in modo uniforme.

  • Mescolare metà e metà e vaniglia in una piccola ciotola. A poco a poco aggiungere alla miscela di farina, mescolando fino a quando la pasta si unisce (l’impasto sarà molto umido).

  • Usando un misurino da 1/2 tazza per ogni focaccina, rilasciare la pasta in tumuli su fogli di cottura preparati, distanti 3 pollici l’uno dall’altro. Cospargere con 3 rimanenti cucchiai di avena e zucchero grezzo.

  • Cuocere 15 minuti. Rovesciare i fogli e continuare a cuocere fino a quando gli scones sono dorati e il tester inserito nel centro dal lato risulta pulito, circa 12 minuti in più. Trasferire gli scone al rack e raffreddare leggermente. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Ricetta di Molly Wizenberg

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Foto di Elinor Carucci