Fiorentini con Butternut Squash
ingredienti
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
- 5 tazze di zucca tritata (da circa 1/2 mezzo zucca pelata, triturata con l’accessorio per grattugiare su un robot da cucina o su una grattugia a scatola)
- 1/4 di tazza di salvia fresca affettata sottilmente
- Fiorentini da 1 libbra o altra pasta corta arricciata
- Sale kosher
- 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato finemente o Grana Padano e molto altro ancora
Preparazione della ricetta
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Scaldare l’olio e il burro in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere la zucca e la salvia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca inizia a rosolare, circa 2 minuti.
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Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente. Scolare la pasta, riservando 2 tazze di liquido di cottura della pasta.
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Aggiungere la pasta e il liquido di cottura della pasta di 1/2 tazza per schiacciare e mescolare per ricoprire. Cuocere a fuoco medio, mescolando, aggiungendo altro liquido di cottura secondo necessità, fino a che la pasta di sugo. Mescolare in 1/2 tazza di parmigiano. Dividere la pasta tra le ciotole; top con più parmigiano.
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Contenuto nutrizionale
6 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 450 Grassi (g) 13 Grassi saturi (g) 5 Colesterolo (mg) 20 Carboidrati (g) 70 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 6 Proteine (g) 15 Sodio (mg) 250