Fiorentini con Butternut Squash

ingredienti

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 5 tazze di zucca tritata (da circa 1/2 mezzo zucca pelata, triturata con l’accessorio per grattugiare su un robot da cucina o su una grattugia a scatola)
  • 1/4 di tazza di salvia fresca affettata sottilmente
  • Fiorentini da 1 libbra o altra pasta corta arricciata
  • Sale kosher
  • 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato finemente o Grana Padano e molto altro ancora

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio e il burro in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere la zucca e la salvia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca inizia a rosolare, circa 2 minuti.

  • Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino al dente. Scolare la pasta, riservando 2 tazze di liquido di cottura della pasta.

  • Aggiungere la pasta e il liquido di cottura della pasta di 1/2 tazza per schiacciare e mescolare per ricoprire. Cuocere a fuoco medio, mescolando, aggiungendo altro liquido di cottura secondo necessità, fino a che la pasta di sugo. Mescolare in 1/2 tazza di parmigiano. Dividere la pasta tra le ciotole; top con più parmigiano.

Ricetta di Sara Jenkins

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Foto di Ditte Isager

Contenuto nutrizionale

6 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 450 Grassi (g) 13 Grassi saturi (g) 5 Colesterolo (mg) 20 Carboidrati (g) 70 Fibra alimentare (g) 5 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 15 Sodio (mg) 250