Filetto di maiale marinato birra con cavolo rosso

Hai bisogno solo di una piccola quantità di birra per aromatizzare la salsa. Crediamo che tu sappia cosa fare con il resto di quella bottiglia.

ingredienti

  • 2 filetti di maiale (1½-1¾ lb. totale)
  • ¼ tazza di birra
  • ¼ tazza di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiai da tavola (confezionati) di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio + 1 cucchiaino. aceto di sidro di mele, diviso
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • ½ cavolo rosso medio, carotato, tagliato a strisce da ½ “
  • 1 mela, pelata, carotata, tritata
  • 2 foglie di alloro
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Preparazione della ricetta

  • Mettere il maiale in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Frusta lager, salsa di soia, zucchero di canna e 1 cucchiaio. aceto in una piccola ciotola; versare nella busta con carne di maiale e foca. Raffreddare, girando di tanto in tanto, per almeno 4 e fino a 24 ore.

  • Preriscaldare il forno a 400 °. Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rimuovere la carne di maiale dalla marinata, lasciando sgocciolare l’eccesso (riserva di marinata). Cuocere il maiale, girando, fino a doratura su tutti i lati, 8-10 minuti.

  • Trasferire la padella al forno e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa di registri di maiale 140 °, 10-15 minuti. Trasferire su un piatto e lasciare riposare per almeno 10 minuti. Versare la marinata in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando non leggermente ispessito, 5-8 minuti.

  • Nel frattempo, sciogliere il burro in un’altra padella larga a fuoco medio. Aggiungi cavolo, mela, foglie di alloro e 1 tazza di acqua; Condire con sale e pepe. Cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo non sarà ammorbidito, 15-20 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino rimanente. aceto e mescolare per combinare.

  • Tagliare il maiale e servire con la salsa e il cavolo.

Ricetta di Jenny Rosenstrach e Andy Ward

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Foto di Gentl Hyers

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene:
Calorie (kcal) 410
Grasso (g) 20
Grasso saturo (g) 6
Colesterolo (mg) 125
Carboidrati (g) 18
Fibra alimentare (g) 3
Zuccheri totali (g) 13
Proteine ​​(g) 38
Sodio (mg) 610