Filetto di maiale con pere e scalogno

Dolce e salato non ha mai fatto una partita migliore.

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato e rametti di timo fresco per guarnire
  • Filetto di maiale 1 1 1/4 libbra
  • 3 grandi scalogni, ciascuno tagliato in 6 spicchi attraverso l’estremità dello stelo, pelati
  • 3 piccole Pere Bosc o Anjou non sbucciate, squartate, carotate
  • 4 cucchiaini di burro, temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • Nettare di pera da 3/4 coppe

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 475 ° F. Mescolare olio, aglio e timo tritato in una piccola ciotola. Strofinare la miscela su carne di maiale, scalogni e pere. Riscalda una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungi carne di maiale e scalogno; marrone su tutti i lati, girando, circa 7 minuti. Trasferire gli scalogni al piatto. Trasferire il maiale in teglia (non pulire la padella). Arrosto di maiale fino a quando termometro inserito nel centro registri 145 ° F, circa 10 minuti.

  • Nel frattempo, aggiungere le pere alla stessa padella e cuocere a fuoco medio-alto fino a dorare sul lato tagliato, girando una o due volte, circa 4 minuti. Trasferire le pere sul piatto (non pulire la padella).

  • Mescolare il burro e la farina in una tazza piccola. Aggiungere il brodo, il nettare di pera e la miscela di burro nella stessa padella; far bollire fino a quando la salsa si addensa, raschiando pezzi brunastri, circa 7 minuti.

  • Fetta di maiale; sistemare sul piatto. Circondare con pere e scalogni. Salsa Drizzle su maiale. Guarnire con rametti di timo.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Misha Gravenor

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 465,2% Calorie da grassi 47,4 Grassi (g) 24,5 Grassi saturi (g) 7,6 Colesterolo (mg) 128,2 Carboidrati (g) 20,9 Fibra alimentare (g) 2,5 Zuccheri totali (g) 7,2 Netti Carboidrati (g) 18.4 Proteine ​​(g) 39.2