Filetto di maiale con mele e cipolle arrosto

ingredienti

  • 1 filetto di maiale grande (circa 14 once)
  • 1  
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 2 cucchiai di senape di grano integrale
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 2 mele medie Granny Smith, pelate, carotate, affettate da 1/4 di pollice di spessore
  • 1  
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco o sidro di mele

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 450 ° F. Condite il maiale con sale e pepe.

  • Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere carne di maiale e scottare finché tutti i lati sono marroni, girando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Trasferire carne suina al piatto. Raffreddare leggermente. Spalmare la mostarda sopra e sui lati del maiale; premere i semi di finocchio in senape. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio alla padella. Aggiungi fette di cipolla e mele; saltare a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti. Distribuire uniformemente in padella e cospargere con sale e pepe. Mettere la carne di maiale in cima alla miscela di mele e cipolle.

  • Trasferire la padella in forno e arrostire fino a quando la miscela di cipolle è morbida e marrone e il termometro della carne inserito nel centro dei registri di maiale 150 ° F, circa 15 minuti. Trasferire maiale al piatto e tenda con un foglio. Lasciare riposare per 5 minuti.

  • Nel frattempo, versare il vino bianco sulla miscela di mele e cipolle in padella. Mescolare la miscela a fuoco alto fino a leggermente ridotta, circa 2 minuti. Tagliare il maiale su una diagonale in fette spesse 1/2 di pollice. Mescolare la miscela di mele e cipolle su piatti. Top con carne di maiale e servire.

  • Il filetto di maiale è tenero e magro e può seccarsi se troppo cotto; la torrefazione con mele e cipolle aggiunge umidità. La cottura della carne prima dà una crosta croccante e saporita.

Ricetta di Brooke Dojny, Melanie Barnard

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Foto di Scott Peterson