Filetto di maiale alla griglia con salsa di senape e pesca

La chiave con qualsiasi ricetta di filetto è assicurarsi che la carne non sia troppo cotta, che è quando si asciuga. Trova la salsa di senape alla pesca qui.

ingredienti

  • 2 filetti di maiale (circa 1 libbra ciascuno)
  • 4 cucchiaini. sale kosher
  • 1 cucchiaino. pepe nero appena spezzato
  • Olio vegetale (per grill)
  • ½ tazza di pesche, scaldata
  • Salsa di senape alla pesca (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Cospargere il maiale con sale e pepe e strofinare dappertutto. Lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora. Nel frattempo, preparare una griglia a fuoco medio e spennellare con olio.

  • Spennellare il maiale con alcune conserve. Grill, girando ogni 4 minuti circa e spazzolando con le rimanenti conserve, fino a quando è carbonizzato su tutti i lati e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 130 °, 10-12 minuti. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare 10 minuti. Tagliare ½ “spesso.

  • Servire a fette di maiale con salsa di senape e pesca.

Ricetta di Bryan Furman, B’s Cracklin ‘BBQ, Savannah, GA