Filetti di salmone alla griglia con salsa cremosa al rafano

ingredienti

SALSA

  • 3/4 tazza di panna acida
  • Maionese 1/4 di tazza
  • 2 cucchiai di rafano bianco preparato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

SALMONE

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di rafano bianco preparato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
  • 6 filetti di salmone spessi 1 pollice (ciascuno di circa 6 once)

Preparazione della ricetta

  • Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe. (Può essere effettuato 1 giorno prima. Coprire e rilassarsi.)

  • Spruzzare generosamente la griglia con spray antiaderente. Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Sbattete olio, rafano, salsa di soia, aglio, sale e pepe in un’altra piccola ciotola. Spazzolare la miscela di olio su entrambi i lati dei filetti di salmone. Griglia il salmone solo fino a opaco al centro, circa 4 minuti per lato. Trasferire il salmone in piatti. Servire con salsa.

Ricetta di Jamie Purviance

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Foto di Mark Thomas