Filet mignon scottato con salsa Cabernet

ingredienti

  • 4 cucchiai da tavola (1/2 stick) di burro fresco
  • 4 bistecche filet mignon (ognuna di circa 4 once)
  • 1  
  • Scalogni tritati 1/3 di tazza
  • Cabernet Sauvignon 2/3 tazza
  • 1 cucchiaio abbondante di capperi scolati
  • 1 cucchiaio di mostarda di Digione
  • 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Cospargere entrambi i lati delle bistecche con sale e abbondante quantità di pepe nero macinato. Aggiungere alla padella e cuocere a cottura desiderata, circa 4 minuti per lato per media. Trasferire le bistecche in 4 piatti. Tenda con lamina.

  • Sciogliere 1 cucchiaio di burro nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni; saltare 1 minuto. Aggiungere vino, capperi e senape; cuocere a fuoco lento fino a quando non si è leggermente addensato, circa 2 minuti. Mescolare in prezzemolo. Ridurre la temperatura a medio bassa. Sbatti nel rimanente 2 cucchiai di burro. Condire la salsa con sale e pepe. Cucchiaio sulle bistecche.

Ricetta di Melanie Barnard, Brooke Dojny