Filet Mignon con ragù di funghi al tartufo

ingredienti

  • 3 cucchiai di burro
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di maggiorana secca
  • 12 once crimini o champignon, squartato
  • 1/3 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale in scatola
  • 1/3 di tazza di vino rosso secco
  • 3 cucchiai di panna montata
  • 1  
  • 1/2 cucchiaini di olio di arachidi
  • 2 mignon di filetto spessi 1 pollice (circa 6 once ciascuno)
  • 1/2 cucchiaino di olio di tartufo

Preparazione della ricetta

  • Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere aglio tritato e maggiorana; saltare 30 secondi. Aggiungere funghi; mescolare per cospargere di burro. Cospargere di sale. Coprire e cuocere fino a quando i funghi non rilasciano il loro succo, circa 13 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, il vino e la panna da montare e portare ad ebollizione. Cuocere scoperto fino a quando i funghi sono teneri e funghi di salsa, circa 5 minuti. Condire il ragù ai funghi con sale e pepe. DO AHEAD Il ragù può essere fatto con 3 ore di anticipo. Coprire la padella e conservare in frigorifero.

  • Scaldare la padella a fuoco medio pesante a fuoco alto finché è calda. Aggiungi olio di arachidi e padella per inclinare per un rivestimento uniforme. Cospargere le bistecche con sale e pepe. Aggiungere alla padella e cuocere a cottura desiderata, circa 4 minuti per lato per medio-raro. Trasferire le bistecche ai piatti. Rovesciare il ragù di funghi in padella a fuoco medio, mescolando spesso. Raguotare il ragù parzialmente sulle bistecche e sui piatti. Drizzle funghi su ogni piatto con 1/4 di cucchiaino di olio di tartufo.

Ricetta di Michael McLaughlin

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Foto di Ericka McConnell