Filet mignon a fette con fave, ravanelli e senape

ingredienti

  • 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 2 cucchiaini di senape di Digione in stile country
  • 1/4 di tazza di olio extra vergine d’oliva
  • 1  
  • 2 tazze di fave fresche (da circa 2 libbre di cialde fresche) o congelate a doppio peeling, scongelate
  • 10 ravanelli medi, affettati sottilmente
  • 1/4 di tazza di erbe fresche tritate, come dragoncello, basilico, timo e prezzemolo
  • 1  
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di olio di canola
  • 4 bistecche di filetto mignon da 5 a 7 once
  • 1  
  • 1/3 di tazza di formaggio di feta di latte di capra sbriciolato

Preparazione della ricetta

  • Sbatti l’aceto e la senape in una piccola ciotola. A poco a poco frullare con olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe. FARE DAVANTI I vestiti possono essere fatti con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Cuocere le fave in abbondante pentola di acqua bollente salata finché sono teneri, circa 2 minuti. Trasferire nella ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare. Scolare e sbucciare (se si utilizza fresco). Trasferire su carta da cucina ad asciugare. Mettere le fave, i ravanelli, le erbe e condire in una ciotola media; lanciare per rivestire. Condire con sale e pepe. Lasciare riposare l’insalata a temperatura ambiente per almeno 20 minuti e fino a 1 ora.

  • Fate sciogliere il burro con l’olio di canola in una padella grande e pesante a fuoco alto. Cospargere le bistecche con sale e pepe. Aggiungere le bistecche alla padella e cuocere alla cottura desiderata, circa 4 minuti per lato per medie-rare. Trasferire al tagliere; lascia riposare 10 minuti. Tagliare ogni bistecca in 3 fette.

  • Dividere l’insalata tra 4 piatti. Disporre 1 bistecca a fette in cima ad ogni insalata. Cospargere un po ‘di formaggio su ciascuno e servire.

Ricetta di Tina Miller

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Foto di Tina Rupp