Farfalle con salsiccia, pomodori e panna

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 chilo di salsicce italiane dolci, involucri rimossi
  • 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato secco
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 1 28 once possono frantumare i pomodori con aggiunta di purea
  • 1/2 tazza di panna da montare
  • 1  
  • Farfalle da 1 libbra (pasta corta)
  • 1  
  • 1/2 tazza (confezionata) di basilico fresco tritato
  • Formaggio pecorino romano grattugiato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e il peperoncino tritato. Saltare fino a quando la salsiccia non sarà più rosa, rompendo con il dorso della forchetta, circa 5 minuti. Aggiungi cipolla e aglio; soffriggere fino a quando la cipolla è tenera e la salsiccia rosolata, circa 3 minuti in più. Aggiungere pomodori e panna. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela salsiccia si addensa, circa 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

  • Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata finché è tenera, ma ancora ferma a mordere. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura. Riportare la pasta nella stessa pentola.

  • Aggiungere la miscela di salsiccia e mescolare a fuoco medio-basso fino a che la pasta di sugo, aggiungendo il liquido di cottura riservato per 1/4 di tazza se la miscela è asciutta. Trasferire la pasta nel piatto da portata. Cospargere di basilico. Servire, passando il formaggio separatamente.

Ricetta di Cara Brunetti Hillyard

,

Foto di Lisa Hubbard