Fai-Avanti Turchia Stock

ingredienti

  • 3 chili e mezzo di ali di tacchino
  • 1 collo di tacchino (opzionale)
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 carota grande, sbucciata, tritata
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 4 rametti di timo
  • 12 grani di pepe interi
  • 1 foglia di alloro

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 450 °. Disporre le ali e il collo del tacchino, se si usa, su una teglia da forno bordata e arrostire, girare il tacchino a metà, fino a doratura dorata, circa 45 minuti.

  • Trasferire le ali e il collo in una pentola. Versare il grasso dalla teglia; scartare. Versare 2 tazze d’acqua sulla teglia. Raschiare le punte dorate con un cucchiaio di legno. Versare il liquido dal foglio nella pentola con il tacchino. Aggiungere cipolla, carota, sedano, prezzemolo, timo, pepe in grani, alloro e 10 tazze d’acqua. Porta a sobbollire; Riduci il calore al minimo e fai sobbollire dolcemente fino a quando lo stock si riduce di almeno un terzo, circa 4 ore.

  • Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglie fini in una casseruola pulita. Se hai più di 6 tazze di brodo, fai sobbollire, scoperto, a fuoco medio fino a ridurle a 6 tazze. Lasciate raffreddare. Versare il brodo in un contenitore ermetico; coprire e rilassarsi.

  • Fai avanti: Lo stock può essere effettuato con 3 giorni di anticipo. Mantieni freddo. Le scorte possono anche essere congelate per un massimo di 3 mesi.

Ricetta di Mary-Frances Heck

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 5 Grassi (g) 0 Grassi saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 1 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 0 Sodio (mg) 10