Fagioli rossi e riso

Questa ricetta di fagioli rossi e riso contiene pancetta, ma puoi facilmente omettere se vuoi renderla vegetariana.

ingredienti

  • 3 fette di pancetta, tritate
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • ¾ tazza di peperone rosso tritato
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 3 tazze di riso bianco a grana lunga
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di paprica affumicata spagnola calda (Pimentón de la Vera)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 4 tazze d’acqua
  • 1 15-15 ½ oncia può fagioli, sciacquati, scolati

Preparazione della ricetta

  • Soffriggere la pancetta tritata in una casseruola pesante da 4 quarti a fuoco medio-alto finché la pancetta è marrone e il grasso è reso, circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla, il peperone rosso e l’aglio; saltare fino a quando la cipolla è dorata, circa 5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare fino a rivestirlo, circa 1 minuto. Incorporare foglie di alloro, concentrato di pomodoro, cumino, paprika e sale. Aggiungere 4 tazze di acqua e fagioli e portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito, circa 18 minuti. Togliere dal fuoco; lascia riposare coperto per 10 minuti. Fluff riso con forcella. Rimuovere le foglie di alloro. Trasferire il riso nella ciotola e servire.

Ricetta di Douglas Rodriguez

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Foto di Pornchai Mittongtare