Fagioli rossi con salsiccia spagnola

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ingredienti

  • 1 lb. fagioli rossi secchi essiccati
  • 1 cipolla, squartata
  • 7 spicchi d’aglio, 4 pelati, 3 tritati
  • 2 peperoncini ancho secchi, stelo, seminato, tritato
  • 1 foglia di alloro
  • 8 once salsiccia fresca di chorizo ​​spagnolo in budello
  • 1 salsiccia nera spagnola fresca, come Morcilla con riso (circa 4 once, facoltativo)
  • 2 fette di pancetta tagliata
  • 1/3 di tazza più 2 cucchiai. prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
  • 2 cucchiai. aceto di sherry
  • Sale kosher
  • 3 cucchiai. olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini. paprika spagnola affumicata a caldo

Preparazione della ricetta

  • Metti i fagioli in una grande pentola pesante. Aggiungi abbastanza acqua per coprire i fagioli di 4 “. Lascia riposare per una notte.

  • Scolare i fagioli; tornare allo stesso piatto. Aggiungere 8 tazze di acqua, cipolla, 3 spicchi d’aglio sbucciati, peperoncini e alloro. Portare i fagioli a ebollizione, ridurre il calore a medio, e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono quasi tenere, circa 1 ora, aggiungendo più acqua per 1/2-cupfuls, se necessario, per mantenere i fagioli coperti.

  • Aggiungere intere salsicce e fette di pancetta alla pentola. Fate sobbollire fino a quando i fagioli sono teneri e le salsicce vengono cotte, aggiungendo più acqua a 1/4 di tazze secondo necessità, circa 45 minuti in più. Aggiungere 1/3 di tazza di prezzemolo, aceto e aglio tritato. Condire con sale. Trasferire le salsicce e la pancetta su un piano di lavoro e tagliarle in pezzi da 1/2 “, quindi tornare alla pentola.

  • Scaldare l’olio in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato rimanente e saltare finché l’aglio è dorato, circa 1 minuto. Scartare lo spicchio d’aglio. Sbatti la paprika nell’olio. Trasferire fagioli e salsiccia in una grande ciotola. Versare l’olio di aglio e paprica, cospargere con 2 cucchiai rimanenti. prezzemolo e servire.

Ricetta di El Portal Hotel Echaurren Ezcaray Spagna

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene (Analisi include salsiccia nera spagnola fresca.): Calorie (kcal) 376,7% Calorie da grasso 45,7 Grassi (g) 19,1 Grassi saturi (g) 5,6 Colesterolo (mg) 30,1 Carboidrati (g) 32,6 Fibra alimentare (g) 10,6 Zuccheri totali (g) 1,6 carboidrati netti (g) 22,0 Proteine ​​(g) 19,9 sodio (mg) 465,2