Curry di manzo al cocco

C’è un tempo per un curry di quattro ore, quattro ore, e non sono le 5 del pomeriggio. martedì. Questa versione di scorciatoia rende piacevole il pubblico.

ingredienti

  • Mandrino di manzo da 1½ libbre, tagliato in pezzi da 1½ pollici
  • Sale kosher
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • ½ cipolla bianca grande, tagliata a fette sottili
  • 4 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di zenzero sbucciato finemente tritato
  • 3 cucchiai di polvere di curry, preferibilmente indiana
  • 2 foglie di alloro
  • 2 latte da 13,5 once di latte di cocco non zuccherato
  • 2 chili di patate Yukon Gold, sbucciate, tagliate a pezzi da 2 pollici
  • Riso al gelsomino al vapore, coriandolo, peperoncino Fresno affettato sottilmente e spicchi di lime (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Condire manzo generosamente con sale. Scaldare l’olio in una grande pentola pesante a medio-alta. Lavorare in lotti, cuocere la carne, girando di tanto in tanto, fino a quando non diventa completamente dorata, 8-10 minuti. Trasferire in un piatto.

  • Versa tutti tranne 1 cucchiaio. grasso dalla pentola. Riduce il calore a medio; aggiungere burro, cipolla, aglio e zenzero e cuocere, mescolando spesso e raschiando le punte dorate, fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi curry; cuocere, mescolando, fino a quando non inizia ad attaccare alla pentola, circa 3 minuti. Incorporare foglie di alloro, latte di cocco e 1 tazza di acqua. Restituisci il manzo alla pentola. Condire con sale e portare a ebollizione. Cuocere, parzialmente coperto, fino a quando la carne è solo forchetta-gara, 30-35 minuti.

  • Aggiungere le patate, portare a bollore e cuocere scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando manzo e patate sono molto tenere, 25-35 minuti. Diluire con acqua se necessario; condire con sale Servire su riso, guarnito con cilantro, peperoncino e spicchi di lime.

Ricetta di Shuai Wang, Short Grain, Charleston, SC

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 1050 Grassi (g) 76 Grassi saturi (g) 49 Colesterolo (mg) 145 Carboidrati (g) 58 Fibra alimentare (g) 10 Zuccheri totali (g) 3 Proteine ​​(g) 41 Sodio (mg) 95