Curry di gamberetti e gamberetti tailandesi

ingredienti

  • 3 grandi lime
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 tazza di scalogno tritato
  • 1 peperone rosso grande, tagliato in dadi da 1/2 a 3/4 pollici
  • 1 1/2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato tritato
  • 2 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese (come il marchio Thai Kitchen)
  • 1 13 1 / 2- a 14-once può latte di cocco non zuccherato
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce (come nam nam o nuoc nam)
  • Filetti di halibut da 16 a 18 once, tagliati in pezzi da 1 1/2 pollici
  • Gamberetti grossi allo stinco non pelati (da 8 a 10 once)
  • Coriandolo fresco tritato 1/3 di tazza
  • 1/3 di tazza di basilico fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Grattugiare finemente abbastanza da 2 lime per misurare 11/2 cucchiaini. Spremere abbastanza succo da 2 limette per misurare 2 cucchiai. Tagliare il terzo lime a spicchi.

  • Scaldare l’olio vegetale in un’ampia casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni tritati, il peperone rosso tagliato a dadini e lo zenzero tritato; saltare fino a quando lo scalogno non è tenero e i peperoni si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare in pasta di curry, latte di cocco, salsa di pesce, 11/2 cucchiaini di scorza di lime e 2 cucchiai di succo di lime. Sobbollire delicatamente, mescolando spesso, circa 5 minuti. Cospargere di pesce e gamberetti con sale e pepe. Aggiungere pesce e gamberetti alla salsa al curry. Ritorna a cuocere a fuoco lento e cuocere solo fino a quando il pesce e i gamberetti sono opachi al centro, da 5 a 6 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare delicatamente il coriandolo e il basilico; servire con spicchi di lime.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Jos Picayo

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 296,0 Calorie da grassi 28,1 Grassi (g) 9,3 Grassi saturi (g) 3,0 Colesterolo (mg) 145,9 Carboidrati (g) 12,4 Fibra alimentare (g) 1,2 Zuccheri totali (g) 3,0 Carboidrati netti (g ) 11.2 Proteine ​​(g) 40.1 Sodio (mg) 622.2