Cupcakes di zucchero e pecan marrone con glassa al caramello

Completa la ricetta di cupcake alle noci con una glassa al caramello cremosa e prova a negare il tuo goloso.

ingredienti

cupcakes

  • Spray per olio vegetale antiaderente
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di farina torta
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale marino fine
  • 1 1/4 tazze di noci pecan tostate tritate grossolanamente
  • Burro senza sale 1/2 tazza (1 stecca), temperatura ambiente
  • 1 tazza (confezionata) di zucchero di canna dorato
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1/3 di tazza di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

smerigliatura

  • 1 tazza di zucchero
  • 1/4 di tazza d’acqua
  • Panna da montare pesante da 1/2 tazza
  • 2 grandi tuorli d’uovo
  • Burro senza sale 1/2 tazza (1 stecca), temperatura ambiente
  • 1/8 cucchiaino di sale marino fine
  • 1 tazza di zucchero a velo, setacciato
  • 1 tazza di noci pecan tostate tritate grossolanamente

equipaggiamento speciale

  • 12 fodere di tazza per muffin in carta

Preparazione della ricetta

cupcakes

  • Mettere la griglia nel terzo inferiore del forno; preriscaldare a 350 ° F. Spruzzare 12 pentole con spray antiaderente; linea con tazze di muffin.

  • Sbatti le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale marino in una ciotola media. Mescolare le noci pecan tritate. Battere il burro in una grande ciotola fino a che liscio. Aggiungi zucchero di canna; battere fino a leggero e spumoso, circa 2 minuti. Aggiungi le uova 1 alla volta, battendo per fondere le aggiunte. Sbattere in panna acida e vaniglia. Aggiungi ingredienti secchi; battere a bassa velocità solo per fondere. Dividere la pastella tra le coppette dei muffin.

  • Cuocere le tortine finché il tester inserito nel centro non risulta pulito, circa 23 minuti. Raffreddare in padella su rack 15 minuti. Trasferire su rack; freddo. FARE AVANTI Può essere fatto con 8 ore di anticipo. Copertina; conservare a temperatura ambiente.

smerigliatura

  • Mescolare lo zucchero e l’acqua a 1/4 di tazza in una casseruola media a fuoco medio-basso finché lo zucchero non si scioglie. Aumentare il calore a medio-alto; Far bollire fino a quando lo sciroppo diventa profondo, ambrato, ruotando la padella e spazzolando i lati con un pennello da cucina bagnato, da 6 a 7 minuti. Togliere dal fuoco; aggiungere la crema (la miscela bolle). Mescolare a fuoco basso fino a quando i bit di caramello si dissolvono. Sbatti i tuorli in una ciotola media. Molto gradualmente, mescolare il caramello caldo con i tuorli. Raffreddare a temperatura ambiente.

  • Usando il miscelatore elettrico, sbattere il burro e il sale in una grande ciotola fino a che liscio. Sbattere il caramello. Aggiungere lo zucchero a velo e battere fino a che liscio. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando è abbastanza spesso da spargersi, circa 1 ora.

  • Diffusione glassa su cupcakes. Mettere le noci pecan sul piatto. Rotoli i bordi dei cupcakes nei dadi. FARE AVANTI Può essere fatto con 8 ore di anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.

Ricetta di Carolyn Beth Weil

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Foto di Elinor Carucci

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 512,8% Calorie da grasso 51,3 Grassi (g) 29,2 Grassi saturi (g) 10,0 Colesterolo (mg) 110,3 Carboidrati (g) 60,2 Fibra alimentare (g) 2,2 Zuccheri totali (g) 46,0 t Carboidrati netti (g) 57,9 t Proteine ​​(g) 5.3