Crostini di manzo arrosto e rucola con condimento di peperone verde oliva

ingredienti

  • 3 cucchiai di peperoni rossi arrostiti scolati e tritati dal barattolo
  • 3 cucchiai di olive nere snocciolate e screziate (come Kalamata)
  • 1 1/2 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • 5 once di formaggio di capra fresco
  • 16 fette di baguette diagonali spesse 1/4 di pollice, tostate
  • 1 oncia di rucola
  • 16 fette molto sottili di rara carne arrosto

Preparazione della ricetta

  • Mescolare peperoni rossi, olive, timo e aceto in una piccola ciotola per assaporare. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero. Prenota 2 cucchiai di formaggio di capra per guarnire. Distribuire il restante formaggio di capra su fette di baguette tostate. Dividere la rucola tra i toast. Piegare le fette di manzo arrosto per adattarle ai toast; posto in cima alla rucola. Cospargere leggermente le fette di manzo con sale e pepe. Completare ciascuno con 1/3 cucchiaino di formaggio di capra riservato e una piccola quantità di gusto. Disporre i crostini sul piatto e servire.

  • Per tostare le fette baguette, preriscaldare il forno a 350 ° F. Mettere le fette di pane sulla teglia da forno bordata. Cuocere fino a quando leggermente croccante, circa 7 minuti per lato. Freddo. FARE AVANTI Può essere fatto con 4 ore di anticipo

Ricetta di Betty Rosbottom

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Foto di Brian Leatart