Crostata di formaggio e cipolla blarney

ingredienti

CROSTA

  • 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza (1 stick) di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 1/4 tazza di panna acida
  • 1 tuorlo d’uovo

RIEMPIMENTO

  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 1 cipolla di 3/4 libbre, tagliata a fette sottili
  • 1
  • 1 tazza metà e metà
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 uovo
  • Noce moscata
  • 1 tazza di formaggio Blarney grattugiato, formaggio Fontina o formaggio svizzero (circa 4 once)

Preparazione della ricetta

PER CRUST:

  • Frullare la farina e il sale nel processore. Aggiungere il burro e frullare con le spire on / off finché la miscela non assomiglia al pasto grosso. Mescolare insieme la panna acida e il tuorlo d’uovo. Aggiungere al composto di farina e mescolare utilizzando le spire on / off solo fino a quando l’impasto inizia a formare grumi. Raccogli l’impasto in palla; appiattirsi nel disco e conservare in frigorifero 30 minuti.

  • Preriscaldare il forno a 425 ° F. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata a 13 pollici rotondi. Trasferire la pasta in una teglia da 11 pollici con fondo rimovibile. Bordi di viaggio Linea di crosta con lamina. Riempire con fagioli secchi o pesi torta. Cuocere 15 minuti. Rimuovere fogli e fagioli. Continuare a cuocere fino a doratura, la crosta penetrante nel fondo della padella con la forchetta se bolle di pasta, circa 15 minuti. Trasferire su rack e raffreddare.

DA RIEMPIRE:

  • Sciogliere il burro in una padella larga e pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e rosolarle fino a quando sono molto morbide e dorate, mescolando spesso, circa 45 minuti. Aggiustare di sale e pepe; freddo. FARE DAVANTI Crosta e cipolle possono essere preparate con 1 giorno di anticipo. Coprire la crosta e lasciare riposare a temperatura ambiente. Coprire le cipolle e conservare in frigorifero.

  • Preriscaldare il forno a 325 ° F. Sbattere metà e metà, tuorli e uova in una ciotola media. Condire con noce moscata, sale e pepe. Spalmare le cipolle in crosta. Cospargere con il formaggio. Mestolo metà e metà miscela. Cuocere la crostata fino a riempire i bignè ed è dorata, circa 50 minuti. Raffreddare leggermente. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Ricetta di Gerri Gilliland

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Foto di Charles Imstepf