Crostata al cioccolato con cavalletta e gelato

È fondamentale che questa torta sia congelata prima di tagliare. Se sei dentro e fuori dal tuo congelatore molto, potrebbe essere necessario più di un giorno; errare sul lato sicuro!

ingredienti

  • 3 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
  • 2 cucchiai di latte in polvere maltato diviso (facoltativo)
  • 1 pacco da 14,3 once, diviso
  • 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
  • 2 cucchiaini di gelato alla menta verde
  • 15 Andes crème de menthe thins o 8 After Eight si cola
  • 4 once di cioccolato agrodolce o semidolci, tritato
  • 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
  • Pizzico di sale kosher
  • ½ tazza di panna pesante

Equipaggiamento speciale

  • Una pentola a forma di molla da 9 pollici

Preparazione della ricetta

  • Cacao a impulsi, 1 cucchiaio. latte in polvere maltato (se usato) e due terzi di Oreo in un robot da cucina fino a macinare grossolanamente senza lasciare residui grandi. A motore acceso, aggiungere gradualmente burro; processo, raschiando i lati una volta, fino a quando la miscela non assomiglia alla sabbia bagnata (non sovrasfruttare). Premere la miscela molto saldamente nel fondo e 1½ “sui lati del tegame a forma di molla. Congelare fino a quando dura, 20-25 minuti.

  • Nel frattempo, staccare i lati dei contenitori dal gelato. Tagliare il gelato in 2 “pezzi e metterlo in una ciotola media, lasciare riposare fino a leggermente ammorbidito, circa 5 minuti, quindi mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma grande fino alla consistenza della pastella di pasta spessa. nel gelato insieme alle mentine.

  • Raschiare il gelato in crosta; piano liscio. Congelare finché dura, almeno 1 giorno.

  • Poco prima di servire, mettere il cioccolato, lo sciroppo di mais, il sale e il restante 1 cucchiaio. latte in polvere maltato (se usato) in una ciotola media. Portare la panna a bollore in una piccola casseruola; versare sul cioccolato. Lasciare riposare finché il cioccolato non si scioglie, circa 5 minuti; sbatti fino a che liscio. Versare sopra la crostata e distribuire ai bordi. Congelare fino a quando la ganache è ferma al tatto, 10-15 minuti. Tagliare la crostata a spicchi con un coltello caldo secco (servire il coltello sotto l’acqua calda e asciugare tra le fette).

  • Fai avanti: La crostata (senza ganache) può essere preparata 1 settimana prima. Una volta solido, avvolgere in plastica; mantenere congelato.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Michael Graydon Nikole Herriott

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 620 Grasso (g) 36 Grasso saturo (g) 20 Colesterolo (mg) 70 Carboidrati (g) 70 Fibra alimentare (g) 3 Zuccheri totali (g) 50 Proteine ​​(g) 7 Sodio (mg) 340