Crème Fraîche Cheesecake con Streusel di Burro Marrone

Le texture contano: la cottura della cheesecake a bagnomaria lo isola, quindi rimane cremoso e umido; la croccante copertura streusel aggiunge contrasto.

ingredienti

torta di formaggio

  • Spray per olio da cucina antiaderente
  • 8 once crema di formaggio, temperatura ambiente
  • ⅓ tazza di zucchero
  • ½ tazza di crème fraîche
  • ½ baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente
  • 2 uova grandi
  • ½ tazza di panna pesante
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco

streusel e assemblaggio

  • ½ tazza di noci
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 3 cracker di Graham
  • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza preparata dulce de leche
  • Latte intero (per diradamento)

Preparazione della ricetta

torta di formaggio

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Ricoprire leggermente una pagnotta da 8½ x 4½ “con uno spray antiaderente e una riga con carta da forno, lasciando uno strapiombo sui lati lunghi. Usando un miscelatore elettrico ad alta velocità, sbattete la crema di formaggio e lo zucchero fino a renderlo leggero e soffice, circa 5 minuti. Aggiungere la crème fraîche e raschiare i semi di vaniglia; scarti pod. Battere fino a molto leggero e soffice, 3 minuti. Ridurre la velocità a media e aggiungere le uova una alla volta, battendo per mescolare tra le aggiunte. Aggiungere la panna e il succo di limone e battere solo fino a quando combinato. Raschiare la pastella nella padella; piano liscio.

  • Mettete la pagnotta in una teglia o una teglia e aggiungete acqua tiepida fino a metà del piatto. Cuocere la cheesecake finché non si incastra sui bordi, ma il centro si muove leggermente, 45-55 minuti. Trasferire la padella su una gratella e far raffreddare completamente il cheesecake in padella. Coprire e raffreddare durante la notte.

  • FARE AVANTI: Cheesecake può essere preparato con 3 giorni di anticipo. Mantieni freddo.

streusel e assemblaggio

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Tostare le noci su una teglia da forno bordata, lanciando di tanto in tanto, fino a quando non sono leggermente scurite e fragranti, 8-10 minuti; lasciare raffreddare, quindi tritare finemente.

  • Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il burro si spuma, quindi rosolare (non lasciarlo bruciare), 5-8 minuti. Versare in una ciotola media; lasciate raffreddare leggermente.

  • Schiaccia cracker di Graham in una busta di plastica richiudibile per ammorbidire le briciole. Aggiungere alla ciotola con burro insieme a noci, zucchero di canna e vaniglia; mescolare con una forchetta finché la miscela non assomiglia alla sabbia bagnata.

  • Cuocere la streusel su un tegamino bordato fino a farla rosolare, 5-8 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Scaldare il dulce de leche in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il latte dal cucchiaio finché non sarà versabile.

  • Sformare la cheesecake su un tagliere; utilizzando un coltello immerso in acqua calda, tagliare 1 “di spessore. Cospargere di streusel sui piatti, guarnire con cheesecake e irrorare con dulce de leche.

  • FARE AVANTI: Lo streusel può essere realizzato con 3 giorni di anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.

Ricetta di Gilt Bar, Chicago

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Foto di Matt Duckor

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 430 Grassi (g) 30 Grassi saturi (g) 16 Colesterolo (mg) 135 Carboidrati (g) 37 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 30 Proteine ​​(g) 8 Sodio (mg) 170