Costolette al forno con salsa di more piccante

ingredienti

  • 4 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 costolette di maiale (2 chili circa)
  • 1  
  • 2 1/2 tazze di more fresche o congelate, scongelate
  • 1/2 tazza di ketchup
  • 1/2 tazza di miele
  • Zenzero fresco sbucciato da 1/2 tazza
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di salsa di peperoncino piccante

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Mescolare il peperoncino in polvere, l’aglio e il sale in una piccola ciotola; strofinare la miscela in costole. Posizionare le costole su una grande teglia da forno bordata di carne. Cuocere le costolette per 50 minuti.

  • Nel frattempo, passare gli ingredienti rimanenti nel frullatore fino a quando non diventano quasi uniformi. Filtrare la purea di more in una casseruola media e pesante; scartare i solidi nel setaccio. Cuocere la purea a fuoco medio-alto fino a ridurla a 1 tazza, mescolando spesso, circa 5 minuti. Condire la salsa a piacere con sale e pepe.

  • Spennellare le costolette con una salsa sufficiente da rivestire. Continuare a cuocere fino a quando la salsa diventa marrone e forma una glassa densa, circa 10 minuti in più. Tagliare le lastre tra le ossa in singole costole. Servire con la salsa rimanente di more.

Ricetta di Joanna Sciarrino, David Oswalt

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Foto di Leo Gong