Costine di maiale alla griglia con salsa barbecue Gochujang

Queste costolette di maiale alla griglia sono tutto per la salsa. Questa situazione di gochujang insieme ha tutto quello che vuoi: calore, dolcezza e acido dal palato, ma con un tocco in più. Prova questa glassa su: cosce di pollo disossate, bistecche alla spalla di maiale o bistecca di gonna.

ingredienti

  • ⅔ tazza di aceto di sidro di mele
  • ½ tazza (confezionata) di zucchero di canna scuro
  • 6 cucchiai. gochujang (pasta coreana al peperoncino piccante)
  • ¼ tazza adobo (da 1 può chipotle peperoncini in adobo)
  • 2 rastrelliere di maiale stile St. Louis (circa 4 libbre)
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • Olio vegetale (per grill)

Preparazione della ricetta

  • Mettere una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 350 °. Sbatti l’aceto, lo zucchero di canna, il gochujang e l’adobo in una ciotola media fino a quando lo zucchero non si scioglie. Trasferire metà della salsa in una piccola ciotola e mettere da parte per servire.

  • Condire le costolette con sale e pepe. Posizionare ogni rack su un doppio strato di pellicola e avvolgere. Metta su una teglia bordata; cuocere fino a quando è molto tenero, ma non cadere a pezzi, 2½-3 ore. Lasciate raffreddare.

  • Preparare una griglia per calore medio-alto; griglia per l’olio Grigliare le costole, girarle più volte e iniziare a imbastire con la salsa rimanente non appena le costole iniziano a rosolare, fino a quando saranno carbonizzate e rivestite con uno spesso strato di glassa e riscaldate, 8-10 minuti. Trasferire le costole su un tagliere e tagliare tra le ossa in singole costole. Servire con salsa riservata a fianco.

Ricetta di Chris Marocco