Condimento Croccante con Prugne

Per fare il pane grattugiato, fai a pezzi una baguette di un giorno o un po ‘di pane rustico e impastalo in un robot da cucina fino a quando le briciole saranno grosse. Se si finisce con più del necessario, congelare l’eccedenza in un contenitore ermetico.

ingredienti

  • 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 once di pancetta o pancetta affumicata, tritata finemente (circa 1/2 tazza)
  • 1 cipolla gialla piccola, tritata (circa 1 tazza)
  • 4 tazze di pane grattugiato fresco a base di fette di pane bianco rustico da 8 1/2 “di spessore
  • 1 tazza di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • 1 tazza di prugne snocciolate (circa 5 once), squartato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una grande padella pesante a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura leggermente, 3-5 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è appena morbida, circa 5 minuti. Mescolare i pangrattato, il prezzemolo e i peperoni rossi. Aggiustare di sale e pepe. Tostare, mescolando spesso, fino a quando il pangrattato è dorato, 4-5 minuti. Aggiungere le prugne e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il pangrattato sarà ben dorato e croccante, 3-4 minuti in più. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.

Ricetta di Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton

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Foto di Jason Lowe

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 240 Grassi (g) 14 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 28 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 6 Proteine ​​(g) 4 Sodio (mg ) 260