Composta di mele e pesche

Quando la stagione delle mele colpisce ma le pesche sono ancora al mercato, è tempo di un condimento straordinario per completare un piatto principale o un dessert.

ingredienti

  • 2 mele Granny Smith, sbucciate, carotate, tagliate ciascuna in 8 spicchi
  • 2 pesche mature, ciascuna tagliata in 8 spicchi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato
  • ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
  • ¼ di cucchiaino di sale kosher
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • ½ tazza di sidro di mele
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preparazione della ricetta

  • Mescolare le mele, le pesche, lo zucchero, il cardamomo, la cannella, lo zenzero e il sale in una ciotola media. Scaldare il burro in una padella larga a medio-alta. Una volta che il burro è sciolto, aggiungere la miscela di frutta e cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a quando la frutta è dorata e caramellata, 5-7 minuti.

  • Aggiungere il sidro alla padella, abbassare il fuoco al minimo e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo spruzzi d’acqua se il liquido si riduce troppo rapidamente, fino a quando i succhi sono sciropposi e la frutta è tenera, 15-20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere il succo di limone.

  • Fai avanti: La composta può essere fatta con 3 giorni di anticipo. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi. Riscaldare delicatamente prima di servire, se lo si desidera.

Ricetta di Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT

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Foto di Lennart Weibull

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 210 Grassi (g) 9 Grassi saturi (g) 5 Colesterolo (mg) 25 Carboidrati (g) 35 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 29 Proteine ​​(g) 1 Sodio (mg) 130