Come acquistare, conservare e cucinare i ravanelli, in stagione ad aprile-maggio

I ravanelli sono disponibili per la maggior parte delle varietà di conservazione per l’anno, come i ravanelli neri spagnoli che si mantengono bene durante l’inverno e sono ottimi per il decapaggio, ma i ravanelli più piccoli e più delicati sono un piacere primaverile. Fette di Cherry Belles (tradizionali ravanelli da supermercato) crude per un’aggiunta speziata e croccante alle insalate, arrosto o rosolare i ravanelli della colazione francese, o semplicemente immergeteli nel burro ammorbidito con sale marino per un risultato senza sforzo antipasti.

COME COMPRARE
I ravanelli francesi oblunghi e rosa per la colazione sono particolarmente diffusi in questo periodo dell’anno. Cercare ravanelli rigidi che non mostrano segni di ammorbidimento. Se i piani sono attaccati, dovrebbero essere freschi, vivaci e non avvizziti. Per un primer su altre varietà di ravanelli, consulta questa guida.

COME CONSERVARE
Rimuovere le parti superiori (conservarle separatamente se si prevede di utilizzarle, è possibile saltarle come si farebbe con qualsiasi altro verde) e conservare i ravanelli nel frigorifero, non lavati e sfusi in una busta di plastica con abbondante circolazione. Continueranno per un paio di settimane; lavare e tagliare le radici appena prima dell’uso.

Cucina! Ecco le nostre ricette di ravanelli preferiti.