Come acquistare, conservare e cucinare con l’uva Concord, in stagione a settembre

L’uva Concord è un vero segno di caduta. Con pelli folte e aspre e interni deliziosi e dolci, vengono raccolti a settembre e alla fine di ottobre. Alcuni sono trasformati in vini dolci e di tannino di basso livello dai produttori del Nordest, ma siamo particolarmente affezionati a mangiarli a mano a mano, non appena vengono acquistati.

Come comprare

Ispeziona le tue uve per danni da parassiti, passando sopra a quelli che sono stati pre-rosicchiati. Inoltre, chiedi al tuo fornitore se sono stati spruzzati con prodotti chimici o insetticidi. Se è così, vorrai sciacquarli bene prima di mangiare.

Come conservare

Mantieni l’uva sul bancone per spuntini improvvisi o scoperti in frigo se i moscerini della frutta sono un problema (a loro piacciono tanto questi dolcetti quanto te).

Come cucinare

Le uve Concord hanno grandi semi tannici e non gustosi. Evita il mal di testa di dover spaccare e bucare dozzine di piccolissime uve, e invece cuocerle in uno sciroppo. Puoi semplicemente filtrare e scartare i solidi, e ti verrà lasciata una gustosa salsa “usa-in-nulla”.

Prova la tua mano a uno sciroppo d’uva con questo Rosemary-Concord Shrub.