Come acquistare, conservare e cucinare con il sedano, nella stagione di agosto

Il sedano croccante, croccante e meraviglioso è comunemente disponibile tutto l’anno nei negozi di alimentari, ma a metà dell’estate inoltrata scava a dirotto. Ottienilo fresco, è uno spuntino a sé stante: succoso e dolce, e buono per molto più di mirepoix.

COME COMPRARE

Il sedano cresce fuori terra in grappoli, creando verdure pulite e confezionate in modo efficiente. I suoi steli varieranno da spessi e larghi con costole grandi, sottili e strette: entrambe sono scelte eccellenti e non un’indicazione di qualità. Avrai voglia di guardare le foglie per quello; le foglie flosce e flosce significano il sedano che non è stato conservato correttamente.

COME CONSERVARE

Tieni i grappoli nel cassetto più fresco del tuo frigorifero. Sentiti libero di separare i gambi, ma non tagliarli o tagliarli fino a poco prima di usarli.

Sì, sì, abbiamo una raccolta di ricette con protagonista il sedano.