Cobbler di prugne con biscotti alla cannella

ingredienti

Riempimento

  • 4 chili di prugne (circa 12 grandi), tagliate a metà, snocciolate, tagliate a fette di 1/2 pollice
  • 1 tazza di zucchero
  • 2 1/2 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

biscotti

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 5 cucchiai di zucchero, divisi
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, divisa
  • 1/2 tazza di burro freddo non salato, tagliato a cubetti da 1/2 di pollice
  • 3/4 tazza più 2 cucchiai di panna montata
  • 1 uovo grande
  • 1  
  • Gelato alla vaniglia

Preparazione della ricetta

Da riempire

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Saltare le prugne, lo zucchero, l’amido di mais e la vaniglia in una grande ciotola per rivestire. Trasferire su una teglia in vetro da 13x9x2 pollici. Cuocere fino a quando denso e gorgogliante ai bordi, circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara i biscotti

  • Sbattere la farina, 3 cucchiai di zucchero, lievito, sale e 1/4 di cucchiaino di cannella in una ciotola grande da amalgamare. Aggiungere il burro; strofinare con le punte delle dita fino a formare un pasto grosso. Sbattere 3/4 tazza di panna montata e uovo in una piccola ciotola per mescolare. Mescoli la miscela della crema nella miscela della farina appena fino al mescolato. Impastare delicatamente in una ciotola finché l’impasto non si unisce, circa 5 giri.

  • Rimuovere le prugne dal forno e mescolare delicatamente. Spezzare pezzi di pasta di dimensioni di una pallina da golf e disporre sopra le prugne calde, distanziandole. Spennellare la pasta con i restanti 2 cucchiai di crema. Mescolare i restanti 2 cucchiai di zucchero e 1/4 di cucchiaino di cannella in una piccola ciotola. Cospargere la pasta.

  • Cuocete il ciabattino finché la frutta non bolle, i biscotti sono dorati e il tester inserito nel centro dei biscotti esce pulito, circa 30 minuti. Raffreddare leggermente. Servire caldo o tiepido con gelato alla vaniglia.

Ricetta di David Lebovitz

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Foto di Pornchai Mittongtare