Chutney di Porto e Cipolla

Le cipolle rosse aggiungono dolcezza e danno colore a questo chutney, ma qualsiasi cipolla funzionerà.

ingredienti

  • ¼ di tazza di olio d’oliva
  • 2 cipolle rosse medie, tagliate a fette sottili
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • ½ tazza di rubino Porto
  • ¼ di tazza (confezionata) di zucchero di canna chiaro
  • ¼ tazza di aceto di vino rosso

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, 8-10 minuti; Condire con sale e pepe. Aggiungi Port, zucchero di canna e aceto. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le cipolle sono molto morbide e il liquido è sciropposo, 1½-2 ore. Lasciate raffreddare (il chutney si addenserà non appena si raffredda).

  • FARE AVANTI: Chutney può essere preparato con 1 settimana di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Andrew Knowlton

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Foto di Michael Graydon + Nikole Herriot