Chutney di pomodori dolci e acidi

Pensa a questo come ketchup con spezie indiane e usalo in tutti gli stessi modi.

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 8 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato, tritato finemente
  • 2 peperoncini secchi di arancia
  • 1 cucchiaio di polvere di curry
  • 1 tazza di zucchero
  • ¾ tazza di aceto di sidro di mele
  • ¾ tazza di aceto di malto
  • 1 stecca di cannella lunga 2 pollici
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiaini di sale, oltre a più
  • 1 pomodori da 14,5 once possono schiacciare
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • ½ cucchiaino di pepe di cayenna

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una grande casseruola a fuoco medio. Cuocere i semi di senape, scuotendo la padella, finché non iniziano a scoppiettare, circa 2 minuti. Aggiungere cipolla, aglio, zenzero e peperoncini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida, 5-8 minuti. Mescolare il curry in polvere e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la miscela è molto profumata, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero, entrambi gli aceti, stecca di cannella, alloro e 2 cucchiaini. salare e cuocere, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggiungi i pomodori, aumenta il calore e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’acqua evapora e la miscela è densa (dovresti essere in grado di vedere il fondo della pentola quando si trascina un cucchiaio attraverso di essa), 40-50 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con succo di limone e pepe di Caienna. Condire con più sale se necessario.

  • Fai avanti: Chutney può essere preparato con 1 settimana di anticipo. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi.

Ricetta di Rebecca Collerton

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Per 8 porzioni (¼ di tazza ciascuna): Calorie (kcal) 180 Grassi (g) 4 Grassi saturi (g) .5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 37 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 29 Proteine ​​( g) 2 sodio (mg) 680