Chutney di pesche fresche

ingredienti

  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla media dolce (come Vidalia o Maui), tritata
  • 1 1 “pezzo di zenzero, pelato, julienne
  • 4 baccelli di anice stellato
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bastoncino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 4 pesche mature (circa 1 ½ libbra), non sbucciate, tagliate a pezzetti

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e lo zenzero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Aggiungere anice stellato, foglie di alloro, stecca di cannella, zucchero, semi di cumino, semi di senape, paprika e sale e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 3 minuti. Aggiungere le pesche e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono e iniziano a rilasciare i loro succhi (mantenendo comunque la loro forma), circa 5 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.

  • Servire con Pollo fritto al Kerala (clicca per ricetta).

  • FARE AVANTI: Il chutney può essere preparato 5 giorni. Lasciate raffreddare; coprire e rilassarsi.

Ricetta di Asha Gomez, chef di Cardamom Hill ad Atlanta

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Foto di Sarah Flotard, food styling di Malina Lopez