Chutney di barbabietola

ingredienti

  • 1/4 di tazza di olio extra vergine d’oliva
  • 1 3/4 tazze di cipolla rossa tritata
  • 1 barbabietola da 2 pollici di diametro, sbucciata, tagliata in cubetti da 1/4 di pollice
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • Aceto di vino rosso da 1/2 tazza
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco sbucciato tritato
  • 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • 1
  • Pizzico di semi di cumino

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola di media pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e i cubetti di barbabietola. Cuocere fino a quando la cipolla è tenera ma non marrone, mescolando spesso, circa 8 minuti. Aggiungi 1/2 tazza di acqua. Aumentare il calore ad alta e far bollire fino a quando la miscela è spessa, circa 5 minuti. Aggiungere aceto, uvetta, zucchero, zenzero, semi di senape e pizzico di semi di cumino. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché i cubetti di barbabietola sono teneri e il chutney è spesso, mescolando spesso, circa 8 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Freddo. DO AHEAD Può essere fatto 1 settimana in anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Marlena Spieler

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Foto di Elinor Carucci

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene quanto segue: (2 cucchiai) Calorie (kcal) 76,2% Calorie da grassi 56,6 Grassi (g) 4,8 Grassi saturi (g) 0,7 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 8.1 Fibra alimentare (g) 0,8 Zuccheri totali ( g) 6,4 t Carboidrati netti (g) 7,3 t Proteine ​​(g) 0,5 t