Chowder di granchio e mais con pancetta

ingredienti

  • 6 once di pancetta, tagliata in pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cipolla grande, tritata
  • Patate rosse dalla pelle rossa, non pelate, tagliate a dadini
  • 2 tazze e mezzo di succo di vongole in bottiglia
  • 1  
  • 3 1/2 tazze metà e metà
  • Chicchi di mais freschi o congelati da 1 libbra
  • 1 libbra di polpa di granchio fresca, screziata grossolanamente o tritata
  • 3 cucchiai di timo fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Salare la pancetta in una casseruola pesante a fuoco medio fino a quando diventa marrone e croccante, circa 10 minuti. Usando un cucchiaio con fessure, trasferire il bacon in fazzoletti di carta per drenare. Versare tutti tranne 3 cucchiai di grasso di pancetta. Aggiungere la cipolla a sgocciolamenti in una casseruola e farla saltare finché non si ammorbidisce per circa 3 minuti. Aggiungere le patate e mescolare fino a rivestire. Aggiungi il succo di vongole; portare a ebollizione. Riduci il calore a medio-basso, copri e fai sobbollire per 10 minuti.

  • Aggiungere metà e metà, mais, granchio, timo fresco e metà di pancetta; cuocere scoperto fino a quando le patate e il mais sono teneri, circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Chowder mestolo ugualmente in 6 ciotole. Guarnire con restante pancetta e servire.

Ricetta di Brooke Dojny, Melanie Barnard