Chorizo ​​fai da te significa che puoi fare colazione a tacos ogni giorno

Ti sei mai svegliato e pensa: se solo Avevo un po ‘di chorizo ​​nel frigo, uno di quei materassi del numero di sonno, un gatto che non ha un feticcio che graffia le coperte e una busta di denaro, quindi potrei preparare i tacos per la colazione stamattina e essere veramente felice?

Be ‘amici, sono qui per far avverare almeno uno di quei sogni. Il resto è troppo strano e improbabile. Perché il chorizo ​​non è un’oscura salsiccia di specialità che a volte il tuo negozio di alimentari ha e, a volte, non lo è: carne di maiale e spezie. Significa che puoi farlo da solo. in qualsiasi momento.

Così ho parlato con un redattore del cibo anziano Rick Martinez, che capisce i tacos della colazione su un esperto e professionale livello, per l’orientamento.

Spezia house chorizo mix
Per gentile concessione di Alex Beggs

Io sto cercando di far sembrare chorizo ​​spice nel mio appartamento. Ho avuto successo ?! Tu decidi.

Prima Rick era tipo, ho una miscela di spezie complicata che richiede peperoncini interi che ho ottenuto in Messico ed è il migliore in assoluto (scorrere verso il basso per la sua versione più semplice!). E io ero tipo, è carino, ma ho comprato questa spezia di chorizo ​​dalla Spice House, quindi lo userò. Ha detto: bene.

chorizo ground pork fun times
Per gentile concessione di Alex Beggs

Passaggio 1. Gettare le spezie sul maiale. Passaggio 2. Ignorare il cucchiaio dosatore Little Tykes.

Quindi ho mescolato 2 cucchiai. della spezia mescolare con 2 cucchiai. di aceto di sidro di mele (potresti anche usare aceto di vino rosso se vuoi) in un chilo di maiale macinato. L’ho mescolato con le mie mani fino a renderlo rosso vivo come il rossetto MAC di Ruby Woo. Molto rosso La carne di maiale era soffice come il cervello ad una festa di Halloween e la stranezza ha presto lasciato il posto al relax … come sempre.

chorizo pork prep
Per gentile concessione di Alex Beggs

Misto e simile al cervello.

Il mix della Spice House che ho usato include una combinazione magica di ancho, guajillo e peperoncini chipotle, aglio, cumino, origano, pepe di Caienna, chiodi di garofano e cannella. Lo consiglio vivamente se sei pigro. Mentre sei alla cassa, prendi un po ‘di torta speziata per la farina d’avena di pane banana.

Torna al chorizo. Dopo l’accurato massaggio al maiale, è stato così. L’ho messo nel frigo e ho aspettato. Rick dice di aspettare QUATTRO GIORNI fino a quando la carne non diventerà “ferment-y” funky-meraviglioso. Ma è un uomo paziente e volevo i nachos. Quindi, dopo 24 ore, ho fritto un po ‘del chorizo ​​e l’ho gettato in cima ai nachos del lunedì sera. È stato incredibile Perfettamente piccante senza fuoco a scaglie di labbra, con profondità di cannella e chiodi di garofano. Un fantastico abbinamento con Tostitos, fagioli fritti e cheddar fuso. È questo ciò che la gente intende quando hanno hashtag tutto #foodie? credo di si!

Lunedi night nachos chorizo
Per gentile concessione di Alex Beggs

hashtag foodie / mondaynightnachos / nachosmodernlife

A questo punto, dovresti essere entrambi disgustato dal mio stile di vita generale (bene) ma ispirato a crearne qualcuno. Fallo! È facile e furbo, come il bombardamento a filamento ma più saporito. Potresti anche infilare il maiale negli involucri e andare per l’intera cosa “Sto facendo salsiccia adesso” – questo farà un grande profilo di Tinder, non è vero??

Puoi anche creare il tuo mix di spezie, ascolta attentamente Rick.

Ecco la sua ricetta per il chorizo ​​messicano:
2 libbre. carne di maiale macinata, chiedi al tuo macellaio almeno l’80%, ma se un po ‘di grasso in più cadesse non succherebbe (il 25% sarebbe buono, il 30% sarebbe fantastico)
3 cucchiai. ancho in polvere
4 cucchiaini. sale kosher
5 spicchi d’aglio, grattugiati
½ – 1 ½ cucchiaino. Caienna o meno a seconda di quanto piccante lo vuoi
1 cucchiaio di origano messicano
1 cucchiaino di cumino macinato
1 ½ cucchiaino di zucchero grezzo
⅓ tazza di aceto di sidro di mele
2 cucchiai. ottenere pasta, opzionale
Mescolare il tutto finché le spezie non saranno completamente incorporate. Lasciare riposare per una notte o fino a 4 giorni coperti strettamente.

“Fai cuocere 1 cucchiaio di olio vegetale e chorizo ​​a fuoco medio in una padella finché tutto il liquido è evaporato e il grasso ha reso”, dice Rick, “Continua a cuocere fino a quando il chorizo ​​è marrone scuro / rosso, raschiando i pezzetti marroni dal padella Servire con tortillas di farina o mais (e fagioli fritti di mio padre!). “

Altre idee per il chorizo, perché diciamocelo, il mondo ne ha bisogno: