Chapatis di grano intero

Se hai una piastra per piano cottura, usala per fare un po ‘di piadina alla volta.

ingredienti

  • 1 tazza di farina di grano integrale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi, più un altro per spolverare
  • ¼ tazza di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di sale

Preparazione della ricetta

  • Sbatti la farina integrale e 1 tazza di farina per tutti gli usi in una ciotola media. Fai un pozzo al centro e aggiungi yogurt, sale e ¾ tazza d’acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una pasta ispida.

  • Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare, aggiungendo altra farina multiuso secondo necessità, fino a quando l’impasto sarà liscio, elastico e non più appiccicoso, 8-10 minuti. Spolverare con altra farina multiuso, avvolgere in plastica e lasciare riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente.

  • Dividere l’impasto in 12 pezzi. Lavorando con 1 pezzo per volta e tenendo gli altri pezzi coperti con pellicola trasparente, stendili su una superficie leggermente infarinata a 8 “giri (se l’impasto torna molle quando è arrotolato, lascia riposare alcuni minuti prima di procedere).

  • Riscaldare una padella grande e asciutta, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto. Cuocere un giro di pasta fino a quando non leggermente carbonizzato in punti e rosolato in altri, circa 30 secondi per lato. Trasferire su una griglia. Ripeti con i round rimanenti.

  • Fai avanti: Le Chapatis possono essere cucinate 45 minuti prima. Avvolgere in un foglio e tenere in caldo in un forno a 250 °.

Ricetta di Rebecca Collerton

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 80 Grassi (g) .5 Grassi saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 15 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 3 Sodio (mg) 580