Cetrioli sottaceto, carote e scalogni

ingredienti

  • 2 tazze di aceto di riso non stagionato
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di sale kosher
  • 1 jalapeño rosso, con semi tagliati sottilmente trasversalmente
  • 4 cetrioli kirby, affettati 1/4 “di spessore
  • 1 grande carota gialla o arancione, pelata, tagliata a fette sottili su una diagonale
  • 2 scalogni medi, tagliati a fettine sottili in anelli

Preparazione della ricetta

  • Portare a ebollizione aceto, zucchero, succo di lime, sale, jalapeño e 1/4 di tazza d’acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Lascia raffreddare per 10 minuti.

  • Mettere i cetrioli, la carota e lo scalogno in una grande ciotola e aggiungere liquido di decapaggio. Coprire e raffreddare almeno 4 ore e fino a 5 giorni. Servire con le ali di pollo fritto coreano (fare clic per la ricetta).

Ricetta di Paula Disbrowe

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Foto di Sarah Flotard, food styling di Malina Lopez