Cesto di pollo alla griglia con salsa all’ananas

ingredienti

  • 1 scalogno medio, finemente grattugiato
  • 3 cucchiai da tavola (confezionati) di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi naturale
  • 1 cucchiaio di zenzero sbucciato finemente grattugiato
  • 1 cucchiaio di citronella tritata
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa Sriracha
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • 4 cucchiai di olio di arachidi, divisi
  • 1 sterlina senza pelle, senz’ossa di petto di pollo o petti di pollo, tagliata in strisce da ½ pollice
  • 1 tazza di ananas fresco macinato (da circa 1/4 di ananas sbucciato con anima)
  • 1 cetriolo persiano tritato (circa 1 tazza)
  • 1 jalapeño, seminato, tritato
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato o menta
  • 2 cucchiai (o più) di succo di lime fresco
  • Sale kosher

Preparazione della ricetta

  • Combina i primi 8 ingredienti in una grande ciotola. Mescolare in 2 cucchiai. olio e pollo. Coprire e raffreddare almeno 4 ore e fino a 6 ore.

  • Mescolare ananas, cetriolo, jalapeño, coriandolo e 2 cucchiai. succo di lime in una piccola ciotola da amalgamare; condire la stagione per assaggiare con sale e più succo di lime, se lo si desidera. Mettere da parte.

  • Disporre una griglia 4 “dal fuoco, grigliare il preriscaldato, cospargere con un cucchiaio di olio una teglia da forno bordata di grandi dimensioni con pellicola e pennello, togliere il pollo dalla marinata e disporlo in un unico strato, distanziandosi su una teglia da forno preparata. Spolverare di olio e condire con sale, cuocere fino a doratura e cuocere per circa 10 minuti, trasferire il pollo su un piatto da portata e servirlo con gusto.

Ricetta di Jeanne Thiel Kelley